神童小子的基地

研究紅酒，聽起來似乎是一項很好的工作，然而研究紅酒也包括研究被細菌污染的食物，甚至足以致命的大腸桿菌和李斯特氏菌。美國密蘇里大學食物科學教授阿茲林‧穆斯塔法說，他們的研究顯示，紅酒對胃裡面有用的細菌不會造成損傷，但是對有害的細菌卻有抑制作用。她說：「我們知道紅酒實際上能夠殺死細菌，也能防止細菌的滋生。在我們所做的試驗當中，最好的三種紅酒是『加波乃』、『麥洛』和『畢瑙』。」

天然化學物質
穆斯塔法教授說，葡萄樹或者葡萄皮上面含有某些能夠抵抗疾病的天然化學物質，對葡萄有著保護作用。她說，用葡萄釀成的紅酒可能也包含了這些化學物質，所以紅酒對人體也產生保護作用，能夠抵抗那些會引起疾病的細菌。不過也有些研究人員懷疑飲用紅酒是否真的有好處。

穆斯塔法教授說，研究人員發現：即使在沖淡之後紅酒仍然能夠殺死有害的細菌或者抑制細菌的滋生。她說：「關鍵在於飲用適度。女人每天可以喝一杯相當於4盎司、也就是120毫升的紅酒，男人可以喝兩杯。」研究人員也對白葡萄酒進行了評估，但是發現只有紅葡萄酒能夠幫助人體抵抗有害的細菌。