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在五臟中,每一個臟象都有相應的時節,與春天相應的是肝臟,肝在臟象屬木,木主升發、生長,象徵萬物初生的朝氣。所以在這個時節,適時透過食療藥膳與適當運動照顧自己的身體,是對人體的生發、生長有所助益的。另外,古人也提出了養生守則第一便是要「法天地」,也就是順應自然界的法則。春季的養生法,在《內經》便言:「春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,披髮緩形,已使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。」

其重點便在於春宜養陽,重在養肝。「春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮。」象徵萬物在春季都欣欣向榮的生氣,在這個時節應宜早睡早起,多到室外活動筋骨,舒展形體。唐代醫家孫思邈亦說:「春日宜省酸,增甘,以養脾氣。」在春季時要少吃酸類的食物,多吃些甘味的食物,來幫助脾氣的健運。另外,也可多吃些芽菜類植物、韭菜、種子等。因為這些都是富含生氣。而韭葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也。在此也和大家分享三道春季養顏滋補粥。

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