很多糖尿病的病人以為只要不吃醣類食物五穀雜糧，血糖就可以控制。事實上真的是這樣嗎？剛剛開始不吃醣類食物，血糖的確可以有明顯的下降。大家就以為血糖控制得很好。於是就有各種説法，叫大家不要吃醣類。只是，有沒有人想過，不要吃五穀雜糧暫時沒事，血糖數據看起來也好看，再五年、十年之後呢？身體會是怎麼樣？在臨床上，有病人來診之前8年都不吃含澱粉食物。聽病人描述剛剛開始時，血糖數字的確好看多了，但是，日子久了不但血糖值照樣高，還開始皮膚爛，眼睛視力受損。為什麼會這樣？已經不吃醣了，為什麼血糖仍舊降不下來？不吃澱粉和糖了，血液中的高血糖從那裡來？
開始治療時，要求病人配合治療的方式就是「一定要開始吃飯，開始吃五穀雜糧」，病人一聽嚇都嚇壞了，應該是很懷疑這醫生倒底有沒有常識，現在血糖已經超高，再多吃飯，那血糖更沒有辦法控制？病人根據以往「常識」根深蒂固的想法，會很害怕。經過勸說，終於答應試看看。終於在開始吃飯麵碳水化合物加上針灸中藥調理一個半月之內，病情好轉，視力恢復，眼睛可以看得清楚，皮膚不再乾紅腫痛癢而是水水漂亮的，同時血糖也降低到100-120左右。看到這裡，大家一定有疑惑，為什麼吃了醣類碳水化合物，血糖值反而下降？
有沒有想過這個問題？在食物金字塔中，醣是最基礎的食物。單糖、雙糖、多醣等在身體裡面扮演著很重要的角色。從小到細胞膜、細胞壁、DNA、RNA等身體最基礎的組織架構，到醣類衍生物和免疫系統、血液凝固、預防疾病、受精、生長、儲存養份，提供能量等生理活動有極大關連。如果十年不吃任何碳水化合物，那身體會是什麼樣子？就像是一個家道中落的家庭，到後來拆東牆，補西牆，身體也只好拆解各種養份，去填補缺乏的糖。更慘的是，折東拆西的補上糖了，還是沒有辦法補充到細胞中。像是永遠吃不到的迴轉壽司一樣，看得見，吃不到。久了之後，失明的失明，截肢的截肢。
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