往後食用以下食物時，請務必參考下面的方法和建議，讓你能夠從中真正獲得營養。
在室溫下儲存西瓜
買了一個西瓜回家後，很多人會把它放入冰箱保存。但來自美國農業部的研究顯示，室溫保存西瓜能顯著提高其抗氧化能力和其他營養物質的效力。研究發現，西瓜被挑選並儲存在室溫後，對人體有益的「番茄紅素」水平增加了40%，「β-胡蘿蔔素」上升了近140%。反之，當其他類型的瓜果被冷凍之後，營養水平基本保持不變。然而，要延長甜瓜的壽命，最好臨時把它們存儲在約12.8℃的環境下。通常一個整瓜在該溫度下能保存3個星期，而在冰箱裡只能1個星期。
蒸花椰菜
人們喜歡用各種方式烹飪花椰菜（又稱綠花椰、青花菜），包括炒、烤和煸。但一項發表在《糧食和農業科學雜誌》（Journal of the Scienceof Food and Agriculture）的研究發現，為了保存其營養成分，「蒸」可能是最好的方法。研究人員比較了煮、蒸和微波處理如何影響花椰菜中的類黃酮抗氧化劑（flavonoid antioxidant levels of broccoli）的水平，結果發現，蒸的方法對這種成分影響最小，微波烹飪則減低該營養素高達97%的水平，煮的方式會造成66%的損失。為了使蒸的花椰菜更美味，可以塗抹一層晒乾的番茄香蒜、橄欖醬或芝麻醬等。
熟吃胡蘿蔔煮熟再切
胡蘿蔔營養豐富，但熟吃比生吃更營養。胡蘿蔔經過烹飪後，β-胡蘿蔔素水平顯著提高。紐卡斯爾大學（Newcastle University）一項研究顯示，把胡蘿蔔煮熟後切碎，其抗癌性能提高25%。如果先切再煮，因為增加了胡蘿蔔的暴露面積，使更多營養物質流失到水中。研究還發現，胡蘿蔔煮熟後再切，更能保持住它的美味。100個戴上眼罩進行品嘗實驗的人中，有80%的人認為，胡蘿蔔煮熟後再切味道更好。
梨熟透了再吃
不是所有的水果在採收後會繼續變熟，但梨會這樣。因斯布魯克大學（University Of Innsbruck）的研究發現，梨真正成熟後，其抗氧化劑含量會增加。如果你購買的梨很硬，最好將它在室溫下放一段時間。為了加快梨變熟，可以把它放在香蕉旁邊，因為香蕉可產生加速水果成熟的乙烯氣體。如何檢查梨的成熟度？可手握一個梨，用拇指按在梨的「脖子」上。如果軟了，就可以吃了。
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