卻病延年
談到卻病，老人的氣血陰陽，五臟六腑都處於衰退失調狀態，一旦得病，便諸症蜂起，易成慢性疾病，所以疾病與衰老有著密切關係，欲長生必先卻病，老人體衰易招邪來犯，氣化不力血行不暢，邪氣易聚易散，若能及時消除病邪，就更有利於健康長壽。
飲食養生的作用
談到健康就必須講究飲食，飲食能補充體內所需的營養，人體最重要的物質基礎是精、氣、神。身體營養充足，則精、氣充足，神自健旺。飲食則是精、氣、神的營養基礎。食物性味各不相同，對臟腑作用各有所歸。《素問·至真要大論》：「五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎，久而增氣，物化之常也。」食物對人體的營養作用，也表現在其對人體臟腑、經絡、部位的選擇性上，即所謂的「歸經」問題。如：綠色蔬菜入肝經，梨子，蓮耦偏白色食物入肺經，榖米入脾、胃經，黑色食物入腎經等等，針對性地選擇適宜飲食，營養需求就能獲得補充。
飲食養生的功效兩方面：
一、強身、防病
飲食提供營養供給，使氣血充足，五臟六腑功能旺盛。新陳代謝活躍，生命力強，對自然界變化應變力大，抵禦疾病力量強。《素問·陰陽應像大論》說：「形不足者，溫之以氣，精不足者，補之以味。」根據食物的氣、味特點，及人體陰陽盛衰情況，予以適宜飲食營養，或以養精，或以補形，既補充營養，又調整陰陽平衡。不但保證機體健康，也防止疾病發生重要措施。
二、益壽、防衰
飲食調攝是長壽原因之一，注重飲食習慣及營養攝取來達到抗衰防老、益壽延年目的，是歷代醫家常論重點。中醫認為：精生於先天，而養於後天，精藏於腎而養於五臟，精氣足則胃氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃益壽、抗衰的關鍵。進食時選用適宜食材，同時注意飲食調配，對防老抗衰是有其意義的。《養老奉親書》：「高年之人真氣耗竭，五臟衰弱，全仰飲食以資氣血。」清代養生家曹庭棟認為，以粥調治頤養老人，可使其長壽，「老年有競日食粥，不計頓，飢即食，亦能體強健，享大壽。」因之編製粥譜百餘種，以示人食飲。
傳統中醫飲食養生法中，有豐富的調養經驗，無論是穀類、肉類、蔬菜或水果，調配上又有軟食、硬食、飲料、菜餚、點心等，只要調配得當，不僅有養生健身功效，且可收到治療效果。
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