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亞洲大學健康產業管理學系教授蔡仲弘的「中老年身心社會生活狀況長期追蹤調查」，分析1999年及2003年資料庫，53歲以上收案4440名個案，排除糖尿病、心臟病、癌症等因素，實際有效是2243個案。
蔡仲弘說，「高運動(每週運動超過3天、每次超過30分鐘)又同時高蔬果攝取」可顯著降低中老年人新發糖尿病風險率降低61%。蔡仲弘指出，不過，若只有運動高而蔬果攝取不高者，新發糖尿病率只能降低29%;若蔬果攝取高而運動不足者，新發糖尿病率只降低31%;中度運動或中度蔬果攝取者，新發糖尿病風險降低25%。
蔡仲弘說，研究也發現體重過重者，每增加1身體質量指數(BMI)單位(kg/m2)，可增加17%新發糖尿病風險；若有高血壓者，可增加87%風險；有憂鬱症狀者，每增加1分則可增加4%的風險。蔡仲弘說，研究結果顯示多運動及多吃蔬果，可有效降低台灣中老年人新發糖尿病風險，建議運動及飲食攝取是最好的健康行為，同時也可預防糖尿病。
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