神童小子的基地

澳洲查爾斯特大學研究團隊以細胞及小鼠做實驗，逐一檢測橄欖的植化素，包括類黃酮槲皮素、芸香素、木犀草素、橄欖苦(廾甘)、毛蕊花糖(廾甘) 等，結果顯示，芸香素的抑制效果最為優異。醫界研究已經發現，β澱粉樣蛋白在腦中堆積時，會引起阿茲海默症(失智症)，這種蛋白在前驅形成階段，需要β分解(酉每)進行切割，查爾斯特大學研究證實，橄欖生物類黃酮可抵銷β分解(酉每)的作用，抑制後續的病變。

查爾斯特大學生化教授歐瑪（Syed Haris Omar）指出，食用橄欖油具有抗氧化、抗發炎的作用，可以減少失智、心血管疾病及中風的危險，科學界近年致力解謎，他的研究團隊在β分解(酉每)這條路徑找到解答，學界還要透過動物及人體試驗，進一步預防疾病效益以及安全性。這些有益的物質存在於橄欖的果實和葉子中，研究團隊注意到，只有特級初榨橄欖油、橄欖葉萃取物還保有橄欖的好處。歐瑪指出，橄欖中的生物類黃酮素化物不安定，經過加工、加熱就會失去活性，一般普通橄欖油有益物質的生物活性已不復存在。