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除民眾熟知火鍋配料加工餃類熱量高外,另有民眾較易忽略的火鍋百搭配角,也是「隱形熱量炸彈」,一不小心就容易吃過量,讓熱量或糖尿病人糖類攝取過量。包括玉米、南瓜及芋頭等,很多人以為這3種食物是「蔬菜」,均放心大吃,實際上這3類火鍋常見的配料是屬於「澱粉」類,以1小段玉米、約110克、南瓜110克及芋頭55克來說,均各等於吃下1/4碗飯的熱量及醣類,熱量約70卡,隨便吃就熱量破表。

年節大魚大肉餐食多,口味上通常較重、較油膩,烹調方式以油炸、煎或炒為主,一餐下來容易導致肉類、油脂攝取過量,只要「改變進食順序」,把握份量就能放心品美食。進食順序以蔬菜類先於肉類,最後再吃澱粉類,蔬菜類食物高纖低熱量,先吃青菜再吃肉、飯的順序可以提高膳食纖維攝取量,增加飽足感也能減少熱量攝取。

另常見的高纖蔬菜像是芹菜、花椰菜、豆莢類、菇類等,相較葉菜類含有更高的纖維質,和香腸、臘肉等過年主角一起混炒,不僅顏色鮮豔也可提高蔬菜攝取量,可延緩血糖快速飆升,減少飯後昏昏欲睡的情況,對糖尿病友的血糖控制也有助益!此外,酒精有液體麵包的稱號,1克酒精含7大卡熱量,一般來說,酒精濃度越高,熱量也越高,但酒精濃度低的啤酒,往往更容易飲用過量,例如一罐啤酒(330c.c)約等於1/2碗飯的熱量,應限量飲用。

另市售飲料含有許多隱藏糖分,例如汽水(
330c.c.)或是市售果汁(450c.c)約等於3/4碗飯的熱量,提醒民眾可以白開水、無糖綠茶、烏龍茶等取代含糖飲料。

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