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研究人員透過調查和訪談了解參與調查者的飲食習慣，且詢問參與者多常吃若干上海最受歡迎的食物，以及他們是否服用維他命補充劑，然後比較高維他命E攝取者與低攝取者的肝癌風險。這項分析的對象包括參與研究兩年內罹患肝癌的267名病患。結果顯示，從飲食或補充劑攝取維他命E，都與降低肝癌風險有關連。
范德比大學流行病學中心醫學教授舒曉鷗（Xiao Ou Shu）表示：「我們發現維他命E攝取量和肝癌風險間呈現反比關係。這項研究的核心發現是，不論是從飲或補充劑，攝取維他命E越充足，與降低中國的中年人 或更年長者的肝癌風險有關。」
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