談到排毒，大家都會檢視自己的腸胃功能、肝腎功能、心肺功能好不好，若每天都有均衡飲食、正常的排便、排尿、規律運動增加心肺功能，大量流汗，還需要進行額外的排毒嗎？
其實面對現在幾乎無處不汙染的環境，要維持身體的潔淨不是件容易的事，當然對身體有害的物質可以從尿液、糞便、呼吸、排汗等途徑排出，然而必須要注意的是，這些物質在變成容易排出的型態之前，要經過複雜的生化代謝過程，而每一步的代謝都需要足夠且正確的營養素。因為許多的毒素是脂溶性，像是許多的有機溶劑、殺菌劑、農藥，這些都不溶於水，會堆積在脂肪組織中，要把它們從脂肪組織中帶出並轉化成水溶性的無毒中間代謝產物後，才能經由血液而後從尿液與糞便或汗水中排出。因此，身體要做好解毒的工作，才能將毒素順利排出。
身體如何解毒？
肝臟是人體最大的營養器官，也是最大的解毒器官，解毒的過程分成兩個階段。第一階段解毒：利用細胞色素P450酵素群進行氧化、還原、水解等作用來改變毒素性質，產生溶解度增加的中間代謝物質，這時候需要維生素B2、B3、B6、B12、葉酸、類黃酮、礦物質鎂、支鏈胺基酸、穀胱甘肽、SOD酵素等等營養素，當這些營養素攝取不足時，就會影響這第一階段的解毒功效。此時所產生的中間代謝產物，是極不穩定的自由基，需要足夠的抗氧化劑將它中和，例如維生素A、維生素C、維生素E、礦物質硒、銅、鋅、錳、輔酶Q10、生物類黃酮、花青素、薑黃素、吲哚、蘿蔔硫素、兒茶素等營養素就十分重要。第二階段解毒：利用醛醣酸化作用、硫酸化、甘胺酸化、穀胱甘肽共軛反應，將第一階段產生的代謝產物與親水分子結合，讓原來脂溶性的毒素變成水溶性，從糞便、尿液中排出。此時所需要的營養素有葉酸、B12、榖胱甘肽、麩醯胺酸、半胱胺酸、甲硫胺酸、甘胺酸等等。
自己的肝臟解毒能力好不好，可以透過功能醫學的驗尿來評估，或利用基因檢測，來了解是否是肝臟解毒不良的高風險群，不論如何，攝取足夠的營養素是確保肝臟解毒過程順利所必須的，想要有好的解毒功能，還是要優先檢視自己的飲食內容與營養補充。
腸道排毒
「營養師，我每天排便都很順，這樣還需要排毒嗎？」常常聽到來諮詢的人問這個問題。毒素無所不在，可能經由吃、喝、接觸、吸入進到身體內，而排毒的第一步就是儘量避免接觸毒素，除了注意自己平常吃的、用的、所處的空間盡可能不被汙染之外，也必須保持身體的排毒器官有良好的運作，不僅是要可以快速排除毒素，也要考慮排毒器官的修復與更新。
腸胃道是接觸食物的第一線，同時也是接觸毒素的第一線，因此維持良好的消化與排泄功能與腸胃道菌叢平衡十分重要，更要特別注意腸道黏膜的完整，否則，毒素或大分子營養素來不及消化排泄就直接進到血液，不僅增加肝臟解毒負擔，也可能引發免疫與發炎反應，就像近年來受到大家關注的「腸漏症」，就是腸道黏膜受損所引發的一連串身體症狀。
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